Kuchnia majorkańska jest rustykalna, sezonowa i oparta na wieprzowinie, oliwie z oliwek oraz produktach z wyspy. Jeśli masz poznać tylko kilka dań, niech będą to właśnie te.
Zacznij od pa amb oli
Codzienny talerz wyspy: wiejski chleb natarty dojrzałym pomidorem i dobrą oliwą, z dodatkiem dojrzewającej szynki, sera lub sobrassady. Proste i uzależniające.
Tumbet i frito
Tumbet to warstwy smażonego ziemniaka, bakłażana i papryki pod sosem pomidorowym – letni klasyk. Frito mallorquín jest bardziej treściwe: smażone podroby, ziemniaki i zielenina, które nagradzają ciekawskich.
Zostaw miejsce na ensaïmadę
Żaden posiłek nie jest kompletny bez słynnego spiralnego ciastka z wyspy, najlepiej z cortado na słonecznym placu.
Najczęstsze pytania
- Czy kuchnia majorkańska jest ostra?
- Nie. Opiera się na dobrej oliwie, pomidorach, lokalnej wieprzowinie i sezonowych warzywach, a nie na ostrości.
- Czym jest ensaïmada?
- Lekkie, spiralne ciastko posypane cukrem pudrem, jedzone na śniadanie lub deser. Wersja zwykła jest klasyczna; niektóre są nadziewane konfiturą z dyni (cabello de ángel).
